现在全国各地肉类食品很多是个体经营的，部分猪牛羊肉未经检验就直接进入了消费市场。国家没有一个部门统一进行管理，农业部门负责牲畜活体疫病检验，经贸委负责牲畜屠宰后的产品检验；由农业部、卫生部、外贸部、商业部联名下达的《肉类卫生检验试行规程》从1959年沿用至今，一直没有修订，不适应食品检测的新情况。

　　建议尽快制定《肉类食品安全法》，将现有的条例、办法等上升到立法高度，规定家畜、家禽在饲养、屠宰、熟制加工、包装过程中的各项卫生指标，农残、药残含量的标准值等，以此规范经营者的行为，确保肉食品的安全、卫生、营养。

　　《人民日报》 (2003年03月15日第六版)